陳肇始教授于二零一七年七月一日出任食物及衛(wèi)生局局長，之前擔任食物及衛(wèi)生局副局長一職，任期由二零一二年至二零一七年，一直參與及負責政策制定和推動工作。加入政府前，她是香港大學護理學教授、護理學院院長及科研總監(jiān)，也曾擔任香港大學李嘉誠醫(yī)學院助理院長。

陳教授早年先后在香港及倫敦接受普通科及兒科護理培訓，并從事這方面的臨床工作。陳教授曾分別于曼徹斯特大學及哈佛大學公共衛(wèi)生學院攻讀教育碩士及公共衛(wèi)生碩士學位，并于香港大學完成博士生學業(yè)。其后她專注教學、科研及行政管理的工作。陳教授的研究得到國際認可，她不但獲英國皇家內(nèi)科醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院頒授院士(榮譽)資格，也是香港首位獲頒美國護理學院院士榮銜的護士。陳教授的教學工作備受稱譽，她曾于二零零五年獲香港大學頒發(fā)學院教學獎章，并于二零零九年榮獲杰出教學獎，這是該校為表彰教學成就而頒授的其中一個最高榮譽。

陳教授是杰出的護理科學家，而她的研究領域為公共衛(wèi)生、煙草成癮治療及保護兒童免二手煙影響，為控煙工作帶出了新見解和啟示。她帶領的研究團隊獲本地及海外科研究基金資助，亦在國際期刊上發(fā)表不少關于護理、控煙及公共衛(wèi)生的論文。她多次代表大學和食物及衛(wèi)生局出席國際會議及簽署協(xié)議，也與國內(nèi)外專家廣泛交流意見，并曾獲世界衛(wèi)生組織邀請，為公共衛(wèi)生及其控煙課題提供指導并統(tǒng)領有關工作。